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hakkō is the Japanese word for fermentation, that can be declined in many ways to refer to many specific techniques.

likewise, hakkō is a versatile utensil, made of few pieces, designed to serve several purposes.
hakkō is made out of 6 basic components:

• container jar: ø 16,5 cm ca, h. 16,5 cm ca
• carved lid: ø 17 cm ca, h. 1 cm ca
• poked ring: ø 12,5 cm ca, h 6,5 cm ca
• poked mould: ø 12,5 cm ca, h 6,5 cm ca
• poked disk: ø 11,5 cm ca, h 0,5 cm ca
• weights: ø 11,5 cm ca, h 2,5 cm ca

this set can be assembled in many different ways and will ultimately allow you to produce your own tofu, tempeh, cheeses, labneh, sprouts, fermented vegetables and anything else that comes to mind.

you will receive an handmade wooden box, which will allow to store neatly, containing the whole set and all instruction needed to use and care for your hakkō at best.

This product is entirely handmade: thrown on the wheel, carved, fired, glazed and fired again in a little studio based in Milan. All pieces are meticulously taken care of and checked before they depart, yet any slight variation in therms of colours or shape shall be considered a sign of originality: that’s wabi-sabi!

All components can be washed in the dishwasher and are ove safe.

*** hakkō was designed with the very precious help of CiboSupersonico, read more about it in the project section.

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hakkō in giapponese significa fermentazione, parola che usata da sola mantiene il suo significato generico, ma declinata  può riferirsi a moltissime tecniche specifiche.

Allo stesso modo, hakkō è un utensile versatile, progettato per servire diversi scopi, per la fermentazione, ma non solo
hakkō conta 6 componenti di base:

vaso contenitore: ø 16,5 cm ca, h. 16,5 cm ca
coperchio scanalato: ø 17 cm ca, h. 1 cm ca
anello forato: ø 12,5 cm ca, h 6,5 cm ca
fuscella forata: ø 12,5 cm ca, h 6,5 cm ca
disco forato: ø 11,5 cm ca, h 0,5 cm ca
pesetti a mezzaluna: ø 11,5 cm ca, h 2,5 cm ca

il set può essere assemblato con diverse combinazioni e permette di produrre tofu, tempeh, formaggi, labneh, germogli, verdure fermentate e molto, molto altro.

hakkō si presenta in una scatola in legno fatta a mano, che permetterà di riporlo ordinatamente – al suo interno si trova, oltre all’intero set, un grande “foglio illustrativo” con tutte le istruzioni necessarie per utilizzare e curare al meglio il vostro hakkō.

Questo prodotto è interamente realizzato a mano: lavorato al tornio, intagliato, cotto, smaltato e nuovamente cotto nel mio studio di Milano. Tutti i pezzi sono curati e controllati meticolosamente prima di partire, ogni minima variazione in termini di colore o forma è un segno di originalità!

Tutti i componenti possono essere lavati in lavastoviglie ed utilizzati in forno.

*** hakkō è stato disegnato con il preziosissimo aiuto di CiboSupersonico, più dettagli nella sezione project.